برای راه اندازی رستوران و فست فود، چه تجهیزاتی لازم است؟

شاید به فکر راه اندازی رستوران و فست فود افتاده‌اید اما در مورد تجهیزات مورد نیاز آن اطلاعات کافی ندارید. در حقیقت تجهیزات رستوران و فست فود می‌تواند بسته به نیاز کسب و کار شما متغیر باشد؛ به بیان ساده‌تر با در نظر گرفتن شرایط و فاکتورهای بسیاری باید این تجهیزات را مشخص کنید که کار ساده‌ای نیست. در این مقاله از صنایع چینی تقدیس با ما همراه باشید تا این کار را برای شما ساده کرده و مهمترین تجهیزات رستوران و فست فود به همراه اطلاعات لازم و کافی در مورد هر یک را بخوانیم.

لیست تجهیزات مورد نیاز رستوران

در راه اندازی رستوران و فست فود علاوه بر بررسی مغازه، دکور و نیروی انسانی، به تجهیزات متعددی نیاز خواهید داشت که در این مقاله از آنها با عنوان «تجهیزات رستوران و فست فود» یاد کرده‌ایم. این تجهیزات بسته به تعداد مشتری، نوع غذاها و منوی شما می‌تواند صنعتی یا معمولی باشد. همچنین برای جلوگیری از هدر رفت زمان و انرژی می‌توان دستگاه‌هایی را برای اتوماتیک کردن فرآیند‌های آماده سازی تا سرو خریداری کرد. مهمترین تجهیزات مورد نیاز رستوران و فست فود در دسته بندی‌های زیر قرار می‌گیرند:
 

•    لوازم نگهداری و انبار مواد غذایی
•    لوازم مورد نیاز برای آماده سازی مواد اولیه
•    لوازم پخت و پز
•    لوازم شستشو و نظافت
•    لوازم سرو غذا

لوازم نگهداری و انبار

طبیعتاً مواد غذایی و سایر تجهیزات شما نیاز به نگهداری دارند؛ در حقیقت ابزارهای انبار و نگهداری می‌توانند جزو اولین تجهیزات مورد نیاز رستوران باشند. ابزارهای نگهداری و انبار در تجهیزات رستوران و فست فود می‌تواند دو جنبه داشته باشد: ۱- نگهداری از تجهیزات دیگر ۲- نگهداری مواد غذایی.
برای نگهداری از تجهیزات دیگر نیاز به رک‌های خشک کن برای خشک کردن انواع چاقو، تخته گوشت، ملاقه و... نیاز دارید. همچنین انواع قفسه‌ها برای تفکیک و جداسازی لوازم و تجهیزات کوچک‌تر از هم و همچنین نگهداری منظم‌تر نیاز است؛ این قفسه‌ها معمولا ارتفاع زیادی دارند و در نظم گرفتن آشپزخانه شما نقش بسیار مهمی ایفا می‌کنند. همچنین برای نگهداری مواد غذایی و انبار کردن آنها به تجهیزات سرمایشی نیاز خواهید داشت که شامل موارد زیر است:
•    یخچال یا سردخانه (بسته به گستردگی فعالیت)
•    دستگاه‌های یخ ساز 
•    فریزر
•    تجهیزات تهویه مطبوع
از دیگر لوازمی که برای نگهداری غذا و مواد غذایی باید تهیه کنید، ظروف با درب وکیوم است که معمولاً برای نگهداری از انواع سس‌ها و غذاهای خشک خریداری می‌شوند؛ استفاده از این ظروف منجر به جلوگیری از کپک زدن مواد غذایی می‌شود.

مطلب مرتبط:  چگونه از ظروف چینی خود مراقبت کنیم ؟

لوازم آماده سازی مواد اولیه

قبل از پخت و پز، مرحله آماده سازی مواد اولیه است؛ برای انجام فرآیند‌های این مرحله به انواع خاص تجهیزات رستوران و فست فود نیاز خواهید داشت. انواع اسلایسر‌های غذا در بازار تجهیزات عادی و صنعتی وجود دارد که شما را در برش زدن و خرد کردن مواد غذایی کمک بسیاری خواهد کرد. اسلایسر‌های حرفه‌ای، حجم بالایی از مواد غذایی را در کمترین زمان ممکن برش می‌زنند؛ بنابراین توجه به نیاز رستوران در خرید این ابزارها بسیار اهمیت دارد. میز‌های آماده سازی با دسترسی استاندارد و مناسب و همچنین انواع میکسر‌ها برای میکس کردن مواد غذایی از جمله دیگر لوازم مورد نیاز برای آماده سازی مواد اولیه هستند. از دیگر ابزارهای لازم برای آماده سازی مواد اولیه:
 

•    انواع آسیاب و خرد کن
•    مخلوط کن‌های کوچک
•    میکسر‌های دستی
•    انواع چاقو و ساطور
•    انواع ملاقه، کف‌گیر و...
•    ظروف لازم برای مخلوط کردن مواد اولیه

لوازم پخت و پز

از مهمترین تجهیزات رستوران و فست فود می‌توان به لوازم پخت و پز آن اشاره کرد. هرچه این لوازم تکمیل‌تر و حرفه‌ای‌تر باشد، فرآیند‌های پخت و پز سریع و با کیفیت‌تر انجام خواهد گرفت. البته باید به این موضوع توجه کرد که نیازهای یک رستوران یا فست فودی نوع لوازم پخت و پز آن‌را تعیین می‌کند. کیفیت غذاهایی که در رستوران یا فست فودی شما تهیه می‌شود، ارتباط بسیاری با تجهیزات پخت و پز دارد. برخی از این لوازم ممکن است برای پخت انبوه در ساعات متوالی مناسب نباشند؛ بنابراین بهتر است در خرید تجهیزات پخت و پز تحقیق کافی را انجام دهید.
فر پخت و پز به نوعی آچار فرانسه آشپزخانه شما خواهد بود؛ چرا که تقریباً در انتهای تمامی مراحل آماده سازی اولیه مورد استفاده قرار خواهد گرفت. فر پیتزا نیز یکی از اصلی‌ترین تجهیزات فست فود است که باید تهیه شود. سرخ کن از دیگر لوازم مورد نیاز شما خواهد بود؛ سرخ کن صنعتی یا نیمه صنعتی بسته به نیاز رستوران یا فست فودی شما می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد. سایر لوازم پخت و پز و طبخ غذا می‌تواند شامل موارد زیر باشد:
 

•    گرم کن غذا
•    گریل
•    صفحه گریل
•    ماهیتابه و قابلمه
•    انواع دیگ و ملاقه
•    مایکروویو
•    توستر
•    چای ساز، قهوه ساز و...

لوازم شستشو و نظافت

نظافت و بهداشت محیط آشپزخانه و رستوران به شدت اهمیت دارد؛ بنابراین کامل بودن لوازم شستشو و نظافت می‌تواند به افزایش بهداشت محیط کمک بسیاری کرده و حتی سرعت عمل را در انجام فرآیند‌های نظافتی افزایش دهد. لازم است بر اساس لوازم و حتی جنس کفپوش رستوران خود، ابزارهای لازم و ضروری برای شستشو و نظافت را خریداری کنید. البته کیفیت و قیمت این لوازم نیز جزو فاکتورهای بسیار مهم نظافت رستوران شما خواهد بود. برخی از مهمترین تجهیزات رستوران و فست فود برای نظافت شستشو:
•    مواد شیمیایی ضدعفونی کننده
•    طی و جارو
•    انواع دستمال میکروفیبر
•    سینک‌های ظرفشویی
•    اسکاچ و اسفنج شستشو
•    ظروف مخصوص نگهداری لوازم شستشو و نظافت

مطلب مرتبط: نحوه صحیح شستشوی ظروف چینی لک دار

لوازم سرو غذا

سرو غذا کم اهمیت‌تر از پخت و پز آن نیست و مستقیماً با مشتری ارتباط دارد؛ بنابراین برای موفقیت رستوران و فست فودی، وجود تجهیزات با کیفیت و مناسب برای سرو غذا ضروری خواهد بود. ظروف چینی رستورانی شاید از مهمترین تجهیزات رستوران و فست فود باشد؛ زیرا هر چه این ظروف با کیفیت‌تر و زیباتر باشند، وضعیت سرو غذا در رستوران یا فست فود شما بهتر خواهد بود. علاوه بر این ظروف چینی با کیفیت، قابلیت شستشو، و استحکام بالایی دارند؛ به همین دلیل تا مدت زمان طولانی شما را از خرید ظروف جدید بی نیاز می‌کند.
 

صنایع چینی تقدیس با چندین سال سابقه فعالیت در زمینه تولید و عرضه انواع ظروف چینی، سرویس چینی و ظروف رستورانی یکی از شرکت‌های معتبر و محبوب این صنعت در کشور است. ظروف چینی رستورانی در شرکت تقدیس با بهترین متریال و تکنولوژی روز دنیا تولید می‌شوند. این ظروف استحکام بالایی داشته و برای استفاده طولانی مدت در رستوران و فست فودی‌های پر مشتری بسیار مناسب هستند.