همان‌طور که از اسم آن پیداست، آشپزخانه‌ای که قرار است کثیف، شلوغ‌ و بهم‌ریخته‌تر باشد، در آن انواع پخت‌وپز غذا انجام می‌شود، ممکن است همه وسایل سر جای خود نباشند، ممکن است ظروف چینی و ظروف دیگر که برای آماده‌کردن  و درست‌کردن  غذا استفاده می‌شوند، در سینک ظرف‌شویی، روی کابینت‌ها و هر جای دیگر، پخش و پلا باشند؛ اما می توانیم  بدون ترس و نگرانی از نامرتب‌بودن وسایل و شلوغی آشپزخانه و با خیال راحت  از اینکه چشم کسی به مطبخ ما نمی‌افتد و سر فرصت  می توانیم کارهایمان را انجام دهیم و پذیرایی خوبی از میهمانان داشته ‌باشیم و سر حوصله و صبر، هر وقت دلمان خواست، آشپزخانه را تمیز و مرتب کنیم.
در گذشته‌ها نیز ، آشپزخانه کثیف ایرانی  در معماری ما وجود داشت و  بسیار پر‌کاربرد بود.
همانند رستوران‌ها که  معمولا، دو آشپزخانه دارند و پخت و پز و کارهای اولیه آماده‌کردن غذا جلوی چشم مشتریان نیست و در آنجا انجام می شود و در مرحله بعد برای سرو غذا، به آشپزخانه تمیز می‌آید و یا مستقیما به سر میز مشتری  و به دست او می‌رسد .

حداقل ابعاد آشپزخانه کثیف چقدر است؟

متراژ آشپزخانه کثیف و ابعاد آن، بستگی به متراژ و زیربنای خانه دارد، معمولا برای مطبخ خیلی فضای بزرگی در نظر نمی‌گیرند و در حدی که بتوانید اجاق‌گاز و فر و سینک‌ظرف‌شویی و در صورت نیاز و امکان، فر و ماشین‌ظرف‌شویی را در آنجا قرار دهید و مقداری کابینت برای جا دادن وسایلی که هنگام پخت‌وپز به کار می‌آید و همچون انبار می توانید وسایل را در آن جا بدهید (انواع ترشی‌جات، شیرینی‌جات، حبوبات و خوراکی‌های دیگر) برای شما کافی است.
پس بهتر است حداقل ده متر مربع  تا بیست متر مربع، فضا و جا داشته‌باشید و اگر امکان آن‌را داشته‌باشید که از فضای بیشتری برخوردار باشید ، حتما پخت و پز و شستشو و کارهای دیگر شما در مطبخ، راحت‌تر انجام می‌شود.

همچنین بخوانید: جزیره آشپزخانه (همه چیز درباره انواع و اجزای جزیره آشپزخانه)
 

 
تفاوت آشپزخانه کثیف با آشپزخانه تمیز در چیست؟

آشپزخانه کثیف یا مطبخ، معمولا در پشت خانه، در حیاط، زیرزمین یا قسمت داخلی‌تر خانه و یا  در پشت آشپزخانه اصلی طراحی می‌شود که دیدی به بیرون نداشته‌باشد ، تا کار کردن در آن راحت و بدون دغدغه از دیده‌شدن روند کار و پخت و پز و شلوغی و نامرتبی وسایل باشد .
ممکن‌است شما هنگام کارکردن و آشپزی دوست نداشته‌باشید در معرض دید دیگران باشید و اگر دیگران شما را  با چشم‌های کنجکاو‌گرانه‌شان دنبال کنند، شما دست و پایتان را گم کنید، هول بشوید و یا استرس بگیرید؛ چیزی از دستتان بیوفتد، بشکند و یا خرابکاری بکنید.
پس، حسن داشتن دو آشپزخانه، بسیار زیاد و مطلوب خانوم‌ها می‌باشد ( به‌خصوص افرادی که  از  نوع حساس، وسواسی و استرسی‌تر) می‌باشند.
آشپزخانه تمیز در  ظاهر، زیبایی و چشم‌نوازی خانه، اهمیت بسیاری دارد و هر کسی وارد خانه شود و چشمش به آشپزخانه بیوفتد، می‌تواند حدس بزند بانوی خانه چقدر خوش‌سلیقه، با نظم  و انضباط است و آیا وسایل و دکوراسیون را مطابق و هماهنگ چیده‌است و یا بی‌سلیقه و بدون در نظرگرفتن دکوراسیون خانه و بدون رعایت تناسبات زیبایی‌شناسانه، چیده‌است.
در آشپزخانه تمیز، از آنجایی که آشپزی و پخت‌وپز در آن انجام نمی‌شود، خبری از بوی سبزی سرخ‌شده، پیازداغ، سیرداغ و انواع بوهای نامطبوعی که ممکن است در آشپزخانه بپیچد، دیگر نیست .
معمولا  انتخاب چیدمان وسایل  آشپزخانه تمیز، با دقت و وسواس بیشتری، گرد‌آوری  می‌شود، از وسایل و کابینت‌های مدرن‌ و شیک‌تری استفاده می‌شود و چون در معرض دید دیگران می‌باشد،  ظاهر آشپزخانه از اهمیت بیشتری برخوردار است.

نقش آشپزخانه کثیف در خانه‌های مدرن

از آنجایی که آشپزخانه کثیف در دید دیگران نمی‌باشد، پس شلوغی، کثیفی و نامرتبی آن هم، تاثیری در خانه‌های مدرن و شیک ندارد.
 امروزه طراحی داخلی خانه‌ها، جوری می‌باشد که فضای آشپزخانه از فضای سالن، خیلی جدا و مجزا نیست و به شکل اوپن یا جزیره از سالن پذیرایی جدا می‌شود و کاملا در تیر‌رس دیگران قرار دارد، پس بهتر است فضای دوم دیگری با همان عنوان مطبخ یا آشپزخانه کثیف وجود داشته‌باشد تا پخت و پز، آشپزی و شلوغی در آن بدون دغدغه و نگرانی باشد.
می توانید آشپزخانه‌ای ساده با وسایلی نه‌چندان جدید، مدرن  و به روز داشته‌باشید و همین‌که از پس پختن غذا و آماده‌کردن وسایل و خوراکی‌های پذیرایی بر آمدید، کفایت می کند و ضرورتی ندارد که نگران قابلمه و ظرف‌های نشسته باشید و  در عوض شما می‌توانید از بهترین امکانات و مصالح وسایل هوشمند آشپزخانه  و به‌روز و  مدرن، با کارگذاشتن انواع کابینت، انواع نورپردازی واستفاده از  تم رنگ‌های جذاب در آشپزخانه‌ تمیز، به زیبایی و جذابیت آن، اضافه کنید.

مطلب مرتبط: همه چیز درباره آشپزخانه فول فرنیش
 

 
طراحی آشپزخانه کثیف

اگر در گوشه‌ای از خانه، حیاط، زیرزمین، تراس و یا انتهای خانه (پشت آشپزخانه تمیز)،  فضایی داشتید که از دل آن بشود، مطبخی در‌آورد که در آن، کارهای پخت و پز، شستشو و آماده‌کردن وسایل آشپزی انجام شود؛  تبدیل به فضایی بسیار کاربردی در امور آشپزی شما می‌شود .
 طراحی آشپزخانه کثیف، یکی از بهترین راه‌کارهایی می‌باشد که فضای آشپزی ، بوهای نامطبوع و شلوغی و نامرتبی آشپزخانه را،  از فضای داخلی خانه و  دیگران دور نگه‌می‌دارد .
یکی از مزایای آشپزخانه کثیف به دلیل درب آشپزخانه می‌باشد که  همان نقش جدا کننده  فضای داخلی آشپزخانه  را  از سالن  پذیرایی و جایی که میهمانان در آن حضور دارند، دارد  و باعث می شود بوهای مختلف  وارد سالن نشود.
یکی دیگر از مزایای مدل آشپزخانه کثیف این است که نیازی نیست از وسایل نو و جدید استفاده کنید، می توانید با همان وسایل قدیمی آشپزخانه‌تان، پیش‌غذاهای مختلف، غذاهای خوشمزه، دسرهای رنگارنگ، کیک و شیرینی‌های دلچسبی درست کنید و نگران شلوغی و کثیف شدن فضای کارتان نباشید.
بیشتر از اینکه طرح و مدل  کابینت آشپزخانه کثیف مهم باشد، اندازه و جاداربودن آن است که بسیار حائز اهمیت برای خانوم‌های ایرانی است. 
هر‌چقدر کابینت‌های بیشتر و جادارتری داشته‌باشید، راحت‌تر وسایل را در آن می‌چینید و به هنگام نیاز، دسترسی به آنها راحت‌تر می‌باشد.

آشپزخانه کثیف در تراس

یکی از راه‌کارها برای داشتن آشپزخانه کمکی یا همان آشپزخانه کثیف، اگر فضای جدا و اضافی نداشته‌باشید، استفاده از تراس خانه خودتان است.
می‌توانید تراس خانه خود را به محل پخت‌وپز و آشپزی تبدیل کنید.
از میز یا کانتر در تراس استفاده کنید.
استفاده از گلدان‌های زیبا، کاشی یا سنگ‌های قشنگ و باب دلتان، برای تزئین و دکور فضای داخلی آن استفاده کنید.
اگر بتوانید برای جلوگیری از آمدن دود و آلاینده‌‌ها و امنیت بیشتر  در تراس، دور آن را شیشه، پنجره و یا محافظ بگذارید.
برای بهتر ماندن وسایل در هوای آزاد و خراب نشدن در برابر نور آفتاب، می‌توانید از پارچه‌های برزنتی یا شید‌های پارچه‌ای استفاده کنید.