بلاگ

08 1397

ویژگی های ظروف چینی هتلی

ظروف چینی در صنعت هتلداری چه نقشی دارند ؟


چینی تقدیس : از دیرباز فرهنگ میهمان نوازی اهمیت خاصی در بین اقوام مختلف داشته است ، و این مراسم همیشه آداب و رسوم خاص خود را داشته ، در این بین ظروف پذیرایی همیشه از اهمیت ویژه ای در میهمانی ها برخوردار بوده است.
مرغوب ترین ظروف برای استفاده در میهمانی ها ظروف چینی است.این ظروف از قدیم الایام مخصوص پذیرایی در میهمانی های اشراف و نجیب زادگان بوده است و به مرور زمان این ظروف جای خود را در بین عموم مردم باز کرده است.
تنوع طرح ، شفافیت ، استقامت و استحکام ، شیک و لوکس بودن ، سالم و بهداشتی بودن ، ویژگی هایی است که باعث شده هتل ها و رستوران ها برای میهمان های خود از این ظروف زیبا استفاده کنند. 
تحقیقات نشان داده است که ظروف چینی به دلیل پخت در حرارت بالای 1400 درجه و به دلیل سطح صیقلی و صاف بهترین و بهداشتی ترین ظروف برای سرو غذای سرد و گرم هستند.
ظروف چینی دارای نوع های مختلفی است ، مانند پرسلان سخت و نرم ، چینی زجاجی و چینی استخوانی ، که هر کدام ویژگی فیزیکی مخصوص به خود را دارند و شرایط پخت آن ها متفاوت است.در این بین پرسلان سخت ، هم از لحاظ سفیدی و هم از لحاظ درصد کم جذب آب بهترین نوع ظروف چینی است.


ظروف چینی هتلی


برای اولین بار ظروف چینی هتلی در درسدن آلمان و در اوایل قرن هجدهم میلادی ساخته شد. چینی هتلی از گروه چینی های سخت است اما از نظر مواد استفاده شده در ظروف ، تفاوت هایی با ظروف چینی دیگر دارد.از تفاوت های این ظروف می توان به این نکته اشاره کرد که ظروف چینی هتلی رس بیشتری در ترکیب خود دارد و در طرف مقابل فلدسپات کمتر. این ترکیب بعلاوه دما و زمان پخت متفاوت باعث ایجاد ظروفی با استحکام بیشتر می شود.

تفاوت های ظروف چینی هتلی با ظروف چینی خانگی

ظروف چینی هتلی نسبت به ظروف چینی خانگی مصرف و جابجایی بیشتری دارد ، برای همین در طراحی این ظروف باید استحکام و همچنین راحتی انتقال آن ها توجه ویژه ای شود.در واقع ظروف چینی هتلی نسبت به ظروف خانگی عمر طولانی تری دارند.

اهمیت طراحی چینی هتلی

یکی از ویژگی های ظروف هتلی ضخیم تر بودن آن ها به خصوص در قسمت لبه های چینی است . که در صورت قرار دادن ظروف متعدد بر روی همدیگر لب پر نشود.

ظروف چینی هتلی باید در عین زیبا بودن طراحی مناسبی از لحاظ مسایل آرگونومی نیز داشته باشند.طراحی این ظروف باید طوری باشد که در عین استحکام سرو غذا در آن ها برای خدمه هتل و رستوران هم راحت باشد.
ظروف چینی هتلی باید سطحی بسیار صاف و صیقلی داشته باشد که تمیز کردن آن ها راحت تر صورت گیرد.در غیر اینصورت میکروبی به نام سلامندر در داخل ظروفی که منافذ دارد نفوذ کرده و باعث تولید مریضی بین مصرف کنندگان این ظروف و خدمه رستوران و یا هتل می شود.

قابلیت شستشو بودن ظروف هتلی

قابلیت قرار گرفتن در ماشین های ظرفشویی و مایکروویو از دیگر مزیت های یک سرویس هتلی مناسب است.

 

مزیت های دکوراسیون داخل لعابی ظروف هتلی

با گذشت زمان و استفاده روز افزون تکنولوژی در تولید ظروف چینی علاوه بر دکوراسیون رو لعابی ، تولید کنندگان ظروف چینی هتلی از دکور داخل لعابی نیز برای ظروف خود استفاده می کنند.
در این روش لعاب چینی به صورت پوششی بسیار سخت داخل ظرف را پوشانده و اجازه برخورد مواد غذایی با مواد شیمیایی و رنگ های صنعتی را نمی دهد.این روش باعث درخشندگی مضاعف و براقی ظروف می شود و همچنین در اثر تکرار شستشو داخل ماشین های ظرفشویی با حرارت بالا و شوینده های قوی ، این ظروف درخشندگی خود را از دست نمی دهد .


ضد باکتری بودن ظروف چینی هتلی

یکی دیگر از ویژگی های یک سرویس چینی هتلی مناسب میزان سرب و کادمیم و رنگ های صنعتی بکار رفته در آن است.این میزان در ظروف چینی هتلی حتی از ظروف چینی خانگی هم باید کمتر باشد. ( حداکثر میزان قابل استفاده سرب در ظروف چینی هتلی  0.8 میلی گرم در دسی متر مربع و میزان کادمیم 0.07 میلی گرم در دسی متر مربع می باشد)

شستشوی ظروف چینی


از آنجایی که مواد رنگی مانند چای ، قهوه و زعفران ... به مرور زمان باعث ایجاد لکه بر روی ظروف چینی می شوند . ریختن آب بر روی ظروف تا زمان شستشو برای شستشوی بهتر بسیار مفید است و در طرف مقابل مواد شیمیایی و سفید کننده ها برای دوام و عمر ظروف چینی نا مناسب هستند. همچنین بهتر است ظروف چینی رو لعابی را داخل ماشین های ظرفشویی و مایکروفر قرار ندهیم و موقع شستن این ظروف حتی المقدور از مایع شستشوی رقیق شده به همراه ابر نرم به جای اسکاچ های زبر استفاده کنیم.

 


در نوشتن این مقاله از منابع زیر استفاده شده است
مقاله عهدیه محسنی نیا درباره نقش ظروف چینی هتلی ، ویکی پدیا
 

مطالب مرتبط :

نکاتی که قبل از خرید ظروف چینی باید به آن توجه کنیم

خاک چینی چیست؟

تاریخچه ساخت ظروف چینی