آیا ظرف چینی در فر می‌شکند؟

اغلب افراد در هنگام خرید سرویس چینی با این پرسش ذهنی مواجه می‌شوند که آیا واقعاً می‌توان آن‌ها را در فر قرار داد؟ در پاسخ گفت بیش از هر چیز باید بررسی کرد که آیا تولیدکننده چینی و ظروف، به طور رسمی سازگاری با فر را تأیید کرده یا خیر. اگر چنین چیزی از سوی یک تولیدکننده معتبر به طور رسمی تأیید شده و در توضیحات محصول ثبت شده باشد، بسته به اعتبار تولیدکننده می‌توان به آن اعتماد کرده و ظرف را در فر قرار داد. اما حتی در آن صورت نیز پیشنهاد می‌کنیم این کار را با رعایت برخی نکات انجام دهید. در فرهای معمولی، خبری از امواج مایکروویو نیست و آسیب‌پذیری ظروف چینی از این موضوع ناشی نمی‌شود. اصل چالشی که این ظروف در محیط فرها با آن مواجه می‌شوند، شوک دمایی است. پس اجازه دهید پیش از ذکر نکات مرتبط با قرار دادن انواع مدل ظرف چینی در فضای داغ فر اجازه دهید قدری بیشتر بر روی این چالش شوک دمایی متمرکز شویم.

اغلب ظروف چینی که به طور قطع مشکلی برای قرارگیری در فر ندارند با نشان (Oven-proof) به بازار عرضه می‌شوند

شوک دمایی در فر؛ دشمن سلامت ظروف چینی

همانطور که گفته شد، چالشی که ظروف چینی در محیط بسیار داغ فر با آن روبرو هستند، شوک دمایی است. شوک دمایی یا همان شوک حرارتی(Thermal Shock)، عبارت است از اعمال یک حرارت شدید و ناگهانی به یک جسم خاص. در این مثال و در این مسئله مورد بررسی ما، این ظرف چینی است که در فر به صورت ناگهانی با حرارت شدیدی مواجه شده و دمای آن به طرز غیرقابل تصوری، سریع و ناگهانی افزایش پیدا می‌کند. این افزایش دمای ناگهانی یا همان شوک حرارتی، باعث می‌شود تا انبساط پوسته بیرونی با انبساط لایه‌های درونی دچار اختلاف شده و این موضوع را در عمل با شکافته و شکسته شدن نشان دهد. به‌عبارتی تغییر دمای محیط آنچنان سریع بر ظرف اثر می‌گذارد که حرارت پیش از گردش کامل و تغییر دمای تمام نواحی، به افزایش طول و انبساط یک بخش خاص منجر شده و از این طریق این شکست‌ها ایجاد خواهد شد. حال با وجود داشتن این درک از پدیده شوک حرارتی در محیط درون فر، بهتر می‌توان درک کرد که چرا و چگونه این ظروف نسبت به این محیط واکنش نشان می‌دهند. اما طبق وعده بخش قبلی، اکنون به ملاحظات موجود در این رابطه می‌پردازیم.

کیفیت ساخت و رعایت اصول ابتدایی در طراحی و تولید ظرف، بر سازگاری آن با محیط فر، اثرگذار است

قرار دادن انواع مدل ظرف چینی در فر تحت شرایط خاص

همانطور که گفته شد، حتماً پیش از هر چیز به این موضوع دقت کنید که آیا تولیدکننده در این مورد توضیحاتی ارائه داده یا خیر. چنانچه تولیدکننده موافق قرار دادن ظروف چینی مدنظر در فر بود، می‌توانید آن‌ها را در فر قرار دهید. اما تحت این شرایط که باید در یک دمای مناسب در فر قرار گیرند. معمولاً خود تولیدکننده بازه دمایی نرمال برای شکسته نشدن و عدم آسیب به ظرف را در توضیحات اعلام می‌کند. بهتر است به جهت رعایت احتیاط، به حد بالای دمای اعلامی نزدیک نشوید. به‌علاوه بهتر است برای رسیدن به دمای مدنظر، ابتدا ظرف را در یک دمای پایین‌تر درون فر قرار داده و پس از آن، رفته رفته و با رعایت مثلاً سی ثانیه یا یک دقیقه، اندک اندک دما را افزایش دهید. در این صورت شانس آسیب دیدن و شکستن ظروف چینی در فر، به طرز چشم‌گیری کاهش خواهید یافت. با این روش نه‌تنها در کوتاه‌مدت، بلکه در بلندمدت نیز طول عمر سرویس چینی خود را افزایش می‌دهید. زیرا نباید فراموش کرد با این روش، شوک حرارتی کاهش یافته و در عمل ظروف چینی کمتر در معرض شکسته شدن قرار می‌گیرند.

محصولاتی که در مواد اولیه آن‌ها از فلزات استفاده نشود، مشکلی برای مواجهه با امواج مایکروویو ندارند

آیا ظرف چینی در مایکروفر می‌شکند؟

در مورد مایکروفرها اما داستان به کلی تفاوت دارد و تنها چالش شوک حرارتی مطرح نیست. به همین خاطر است که اساساً ممکن است یکی از انواع مدل ظرف چینی، برای قرارگیری در فر مشکلی نداشته باشد اما با مایکروفر سازگار نباشد. در مایکروفر بخاطر استفاده از امواج مایکروویو برای ایجاد گرمایش، علاوه بر مقاومت کافی ظرف در برابر شوک دمایی، سازگاری آن با این امواج نیز اهمیت دارد. اغلب انواع ظروف قدیمی، سازگاری کمتری با این شرایط و امواج دارند اما انواعی از ظرف چینی جدید و مدرن، با اعمال برخی اصلاحات در نحوه تولید، بر این چالش فائق آمدند. به نحوی که هیچ مشکلی با قرارگیری در مایکروفر نداشته و در این صورت با شکستن یا سایر انواع آسیب‌دیدگی مواجه نمی‌شوند. نکته‌ای که در این بین حائز اهمیت بوده و نباید از آن غافل شد، این است که اغلب انواع سرویس چینی که در طراحی خود رگه‌های فلزی دارند، امکان قرارگیری در مایکروفر را نخواهند داشت. زیرا فلز بکار رفته در پوسته یا هر بخش دیگر، نسبت به امواج مایکروویو واکنش نامناسبی نشان داده و زمینه‌ساز ترک، شکستگی و گاهاً حتی انفجار خواهند شد!

ریسک انتشار مواد سمی با ظروف غیراستاندارد

البته در نظر داشته باشید که تنها نتیجه بدی که می‌توان برای قرارگیری ظروف چینی در معرض امواج مایکروویو تصور کرد، شکسته شدن آن‌ها نیست. گاهاً برخی از ظروف غیراستاندارد، بدون اینکه دچار شکستگی یا حتی کوچک‌ترین ترکی شوند، برخی مواد سمی نامطلوب را وارد ترکیب غذا می‌کنند. به همین خاطر بسیار مهم است که تولیدکننده این نگرانی را نیز برطرف کرده و با استفاده از فرمولاسیون متمایز و مناسبی، شانس وقوع چنین اتفاقی را کاهش دهند. آنچنان که پیداست تولیدکنندگان معتبر این موضوع را نیز مدنظر قرار داده و چاره لازم را برای آن اندیشیده‌اند.

همانطور که می‌بینید حتی با وجود سر رفتن غذا، ظرف دچار شکستگی یا ترک نشده است

جمع‌بندی

حال به عنوان یک جمع‌بندی در پاسخ به پرسش اصلی متن، باید گفت به شکل ذاتی و ساختاری، چینی مشکلی برای قرارگیری در فر یا مایکروفر ندارد. اما برخی نواقص در تولید و عدم اجرای برخی روش‌های حرفه‌ای و تخصصی، ممکن است ظروف چینی را در برابر شوک حرارتی آسیب‌پذیر کرده و به همین خاطر درون این فضاها دچار شکست شود. پس یک چینی استاندارد مشکلی برای مواجهه با دما ندارد. هرچند طبق توضیحات مندرج در یادداشت، باید گفت حتی در این صورت بهتر است این کار با برخی ملاحظات خاص انجام شود. در مورد قرارگیری در مایکروفر نیز تأکید شد که برخی از انواع مدل ظرف چینی که در ساخت آن‌ها از فلز استفاده شده، امکان قرارگیری در معرض مایکروویو را ندارند. اما اگر فلزات در پوسته یا هر بخشی استفاده نشوند و تولیدکننده معتبر این موضوع را تأیید کند، استفاده بلامانع است.
 

ظروف چینی تقدیس با قابلیت قرارگیری در فر و مایکروفر

چینی تقدیس با کمک گرفتن از تکنولوژی روز آلمان و استفاده از مواد اولیه مرغوب ظروفی را تولید میکند که علاوه بر دوام و استحکام بالا از زیبایی و جذابیت منحصر به فردی هم برخوردار است که مناسب سلیقه خانم‌های ایرانی با هر سلیقه ای است. 
در صورتی که قصد خرید ظروف چینی تقدیس را دارید، برای اینکه جنس برخی از مواد به کار رفته در ظروف متفاوت است (مانند طلا و پلاتین) و برخی مناسب مایکرویو هستند و برخی نیستند، حتما قبل از خرید به همراه استعلام از فروشنده، حتما به علامت درج شده بر روی کارتن و در زیر ظروف توجه کنید که حتما علامت microwave and dishwasher safe را دارا باشد.